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L'azienda Maccarese s.p.a. si estende su una superficie di 3.200 ettari, e di questi, circa 2.200 sono coltivati mentre la rimanenza è costituita da macchia mediterranea e tare improduttive. I terreni di Maccarese sono in prevalenza argillosi limosi, sciolti lunga la fascia prossima al litorale, e derivano dalle opere di bonifica integrale effettuate negli anni '25/35.
Considerata l'assenza di piovosità nei mesi estivi, l'azienda si è dotata col passare degli anni, di impianti di irrigazione mobili, di tipo Pivot e Ranger, e fissi con tubazione interrata per un totale di 900 ettari.
Per il futuro si orienterà sempre più verso la coltivazione di ortaggi e foraggi per l’alimentazione del bestiame nonché per l’impianto di biogas di recente costruzione.. 

L'ordinamento colturale è il seguente:

La coltivazione del terreno viene praticata nel rispetto della normativa vigente del Parco del Litorale Romano, con tutte le restrizioni ivi presenti in termini di trattamenti antiparassitari e fitofarmaci.

L'azienda è autonoma per quanto riguarda le lavorazioni e dispone di:

n° 1 metitrebbia per la raccolta
n° 2 CHALLENGER 365
n° 1 cingolato e pala meccanica
n° 3 trattori oltre i 200 CV di potenza
n° 35 trattori di media potenza

Per il diserbo ed il trattamento antiparassitari, viene utilizzata una macchina semovente di recente introduzione ad elevata tecnologia, che opera nel rispetto dell'ambiente con una capacità operativa di 100 ettari giornalieri.
La vendita dei cereali, avviene presso pastifici o allevamenti.

Quasi tutti i prodotti coltivati vengono auto consumati, tranne il grano e gli ortaggi.